うなぎ 中川屋　西麻布

創業　明治10年（1877年）
村越政次郎が料亭中川屋の看板をあげる。

天竜川の伏流水で磨いた「うなぎ」は絶品と言われ、中川屋の名を高めていった。

2代目晴策のころには、鰻の養殖が可能になったので、天然物の仕入れができない時期には、養殖のうなぎを使い、
当時はまだ養殖技術が未熟だったため、井戸水で、うなぎの臭みや泥を抜いた。